Spaghetti Carbonara „Originale“

Spagetti Carabonara

Spaghetti Carbonara „Originale“
Cuisine: Italien
Autor: Marc Skodock
Zutaten
  • 500 gr. Spaghetti
  • 1 Schalotte
  • 100 gr. luftgetrockneter Pancetta (durchwachsener Speck)
  • 2 Eier
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • glatte Petersilie
  • geriebener Parmesankäse
Zubereitung
  1. Die Schalotte klein hacken, den Pancetta klein schneiden und beides in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen. Parallel dazu die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente kochen und die Eier mit frisch gemahlenem Pfeffer, klein gehackter Petersilie und etwas Parmesankäse verrühren.
  2. Wenn die Spaghetti fertig sind, zu Pancetta und Schalotte in die Pfanne geben, das flüssige Rührei dazugeben und kurz erhitzen, bis das Ei stockt. Mit etwas gehackter Petersilie und Parmesan bestreuen und servieren.
Bemerkungen
Dazu ein mittelkräftiger Roter wie der Chianti DOCG von Da Vinci.